jueves, 27 de noviembre de 2014

TARTA DE CANELA Y LECHE MERENGADA

Ya hace un tiempo desde mi última entrada y es que ando más liada que un cinnamon roll de esos tan ricos...mmmm jejeje y que de bien seguro pruebo a hacer antes de lo que pienso. :)

Pero dejando aparte mi insaciable apetito por lo dulce y las recetas nuevas, hoy quiero enseñaros la tarta de cumpleaños que le hice a mi madre este verano. Y es que si hay algo a lo que mi madre nunca le diría que no es a un helado o un gran vaso de leche merengada...con mogollón de canela!!! De eso estoy segura, y es que le encanta. Por lo que cuando descubrí esta tarta en el blog de Carme de Dulces Bocados, supe que esta tarta tenía que ser para ella.



 INGREDIENTES (para 3 moldes de Ø15cm) 

BIZCOCHO GENOVÉS
3 huevos a temperatura ambiente
90 g de azúcar glasé
90 g de harina tamizada
1 cucharadita de canela en polvo

JARABE
250 g. de agua
200 g. de azúcar
1/2 palito de canela
1/2 piel de un limón (1)



PASOS 
  1. Precalentar el horno a 180º y preparar los moldes donde vamos a hornear los bizcochos.
  2. Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen, unos 10 min.
  3. Tamizar la harina con la canela y añadirlos a la mezcla anterior, mezclando suavemente.
  4. Untar los moldes con mantequilla, o si tenéis, con spray desmoldante. A continuación, distribuir uniformemente la mezcla en cada uno de los tres moldes.
  5. Hornear 180º C durante aprox. 20-30 min. (o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio).
  6. Dejar reposar 5 min. y desmoldar sobre una rejilla.
  7. Ahora haremos el jarabe de canela con el que bañaremos posteriormente los bizcochos para que estén más jugosos. Para ello, pondremos en un recipiente apto para microondas todos los ingredientes y calentaremos hasta que rompa a hervir. A continuación remover y volver a calentar en tandas de 30 segundos hasta que veamos un líquido transparente y ligeramente espeso. Dejar enfriar.


RELLENO Y COBERTURA:
250 g. de queso mascarpone
100 g. de queso Philadelphia
100 g. de azúcar glasé
200 g. de nata montar (min. 35% MG)
2 cucharaditas de Pasta de Leche Merengada(2)


PASOS
Para el relleno, mezclar los dos quesos con el azúcar y la pasta de leche merengada. A continuación añadir la nata y batir hasta que tengamos la consistencia que queramos.


DECORACIÓN
Mix de bolitas de chocolate
Canela en polvo


MONTAJE DE LA TARTA
Primero debemos ajustar el tamaño y la forma a todos los bizcochos, para que todos nos queden igual. Para ello escogemos el que mejor nos haya quedado y lo utilizamos de plantilla para el resto. Con la ayuda de un cuchillo los igualamos todos.

A continuación empapamos el primer bizcocho que irá en la base con el jarabe de canela y ponemos una fina capa de relleno de leche merengada.

Repetimos esta operación bizcocho-jarabe-relleno de leche merengada y para la última capa de bizcocho, la empapamos en jarabe por la cara que pondremos hacia abajo.

Una vez que tenemos montadas todas las capas del pastel con su relleno, la dejamos reposar en la nevera.

Pasado un tiempo, podremos empezar a cubrir la tarta con todo el relleno de leche merengada restante, intentando que nos quede una superficie lo más lisa e uniforme posible, rellenando huecos e imperfecciones.

Por último, sólo queda que la decoréis a vuestro gusto con la decoración que hayáis escogido.


NOTAS:
(1)  La parte blanca de la piel del limón es muy amarga,  hay que prescindir de ella en esta receta.
(2)  Yo usé la pasta de leche merengada HOMECHEF. Es ideal para dar un sabor delicioso a bizcochos, helados, buttercreams, cremas de relleno y todo lo que se os ocurra!!!
Se puede comprar en muchas tiendas especializadas en productos de repostería creativa o en tiendas on-line.

Comentarios:
Su sabor es alucinante. El bizcocho es súper ligero y la cobertura recuerda a un helado de leche merengada. 
Sácala un ratito antes de la nevera para que coja temperatura.  Es una tarta muy sencilla pero resultona, ¡os animo a que la probéis!

Felicidades mamá!!!! :)

Receta adaptada de: http://www.dulcesbocados.com